Les instants Bordeaux

Les instants Bordelais

Le vin La Croix d’Austéran affirme sa différence par la qualité originelle du raisin.Son expression jeune et affirmée donne un vin gouleyant et frais pour de véritables instants de découverte.

Les instants Bordelais

Alliance d’un riche terroir et du savoir-faire des vignerons, la région bordelaise est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins. Notre Bordeaux s’inscrit dans cette tradition vinicole, pour offrir des instants de dégustation uniques.

La Croix d’Austéran

A la croisée des cultures...
Notre vignoble est installé sur les richesses archéologiques des contreforts d’un territoire protégé. Dans les propriétés ou aux coins des rues de la ville de Bordeaux se dressent de nombreuses croix dites « de mission », synonyme d’évangélisation. Notre vin a pris appui sur ce symbole local en faisant de son logo une croix à quatre branches dentelées. Ces croix se dressent à proximité de la voie qui traverse la Gironde en passant par Margaux, Arsac, Le Pian, Blanquefort, Bruges et Le Bouscat en suivant les points du célèbre pèlerinage menant à St Jacques de Compostelle...

... et des meilleurs crus.
Notre vin a su tirer le meilleur du fruit. Plein d’arômes, il a conquis un grand nombre de consommateurs en affirmant sa notoriété par la remise de plusieurs récompenses officielles.

Appellation Bordeaux Contrôlée

L’appellation Bordeaux représente à elle seule 25% de la production totale de vin d’Appellation d’Origine Contrôlée en France. Cette appellation montre la qualité de notre vin depuis le XXème siècle. Le caractère de la Croix d’Austéran repose sur sa constance, son prix raisonnable et le choix équilibré et qualitatif de ses cépages.

Bordeaux historique

Un tiers des grands vins français provient de Bordeaux, l’une des plus importantes régions productrices de vin au monde. La Gironde, plus grand département de France métropolitaine est mondialement connue pour ses vignes réputées.
La richesse de nos terroirs tient dans la nature particulière de leur sol et l'originalité de leur configuration géographique.Dans cet esprit, notre vin rouge mêle adroitement arômes et typicité pour le plus grand plaisir des consommateurs.

- NOTRE VIN -

Découvrez la croix d’Austéran

Bouteille de vin Croix D'austéran Rouge BIB® de Croix D'austéran Rouge
Bouteille de vin Croix D'austéran Rouge

La Croix d’Austéran rouge, instant velours

Par ses arômes de fruits rouges frais, il développe une jolie rondeur en bouche et beaucoup de souplesse.

Niveau vinification, l’équilibre des cépages est harmonieux : Merlot 45 % Cabernet Sauvignon 40 % Cabernet franc 15 %.

Parfait compagnon pour les viandes blanches en sauce, ce vin rouge s’affirme aussi au côté des viandes grillées ou rôties. Son originalité en fait également le complice inattendu des desserts chocolatés.

Nous vous conseillons de le servir entre 14° et 16°, légèrement plus frais que la température ambiante pour encore plus de fruits en bouche.

BIB® de Croix D'austéran Rouge

Notre format 3L

La Croix d’Austéran existe aussi en format Bag In Box®. Idéal pour le conserver au frais et profiter de ses arômes pleinement sauvegardés durant cinq semaines après son ouverture !

Et une fois terminé, le BIB® composé majoritairement de carton se recycle ! BIB® est une marque déposée par la société Smurfit Bag-In-Box.

Récompensé pour sa qualité et le soin particulier apporté à ses vins, La Croix d’Austéran rouge millésime 2012 a reçu la médaille de Bronze au Challenge International du Vin 2013.

- INSTANTS GOURMANDS -

Apprécié pour sa qualité constante, sa fraîcheur et son assemblage typique, notre vin rouge La Croix d’Austéran est le partenaire réussi des repas organisés sur le vif en famille ou entre amis. Il sait éveiller les arômes et sublimer les plats !

Jour après jour, il sera le serviteur fidèle de vos agendas recette.
Voici une suggestion d’ambiance pour accorder notre vin.

Tarte fine aux cèpes et jambon

  • Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 450g de farine
  • 2 c. à café rases de sel fin
  • 30cl d’eau tiède
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Pour la garniture :
  • 3 gros cèpes
  • 3 tranches de jambon cru
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparez la pâte à pizza en diluant la levure dans un peu d’eau tiède. Versez la farine dans un saladier, faites un puits au milieu, mettez-y la levure et le sel. Malaxez en incorporant petit à petit l’eau et l’huile d’olive.
Formez une boule, recouvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 1 heure. Préchauffez le four thermostat 8 (240°C). Essuyez soigneusement les têtes des cèpes avec un linge humide ou un pinceau. Coupez-les en fines tranches.
Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Divisez la pâte en 3 pâtons. Etalez le plus finement possible les pâtes sur le plan de travail fariné.
Sur chaque pâte à pizza répartissez 4 morceaux de jambon et des tranches de cèpes, salez légèrement, poivrez et huilez. Posez une pâte à pizza sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20 minutes. Faites deux autres fournées.
Servez chaud.

Parmentier de canard

  • Ingrédients

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 800g de pommes de terre
  • 15cl de lait
  • 100g de beure
  • 3 petit oignons
  • 6 tiges de persil
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 45g de gruyère rapé
  • sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Epluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en mélangeant.
Ajoutez le beurre en parcelles. Assaisonnez, mélangez bien. Réservez au chaud. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez finement les oignons. Effilochez les cuisses de canard.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon haché en remuant puis ajoutez la viande effilochée et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez et poivrez. Préchauffez le four thermostat 8 (240°C).
Huilez légèrement un plat à gratin. Faites une couche de canard aux oignons dans le fond. Saupoudrez de persil haché et recouvrez de purée de pommes de terre. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que le Parmentier soit bien doré. Servez dès la sortie du four.

Conseil : Pour plus d’originalité commencez par une couche de lamelles de pommes type Granny puis recouvrez d’une couche de viande puis de pommes de terre.

Gaspacho au melon

  • Ingrédients

  • 1 melon bien mûr
  • 1/4 d'un petit oignon rouge
  • 2 à 3 brins de menthe
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Coupez le melon en quartier. Retirez la peau et les graines. Coupez en dés les quartiers et passez-les au mixeur. Ajoutez les autres ingrédients : l’oignon rouge, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez le tout. Versez ce mélange dans les verrines et décorez-les avec une feuille de menthe.
Servir frais.

Vérine au kiwi

  • Ingrédients

  • 6 kiwis
  • 100g de mascarpone
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 15cl de crème liquide
  • 50g de sucre
  • Caramel

Tout d’abord, mettez à tremper dans l’eau froide la feuille de gélatine Epluchez les kiwis et coupez-les en petits dés. Fouettez la crème liquide afin qu’elle devienne bien ferme.
Battez les deux blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Fouettez le mascarpone pour le lisser. Ajoutez le mélange œufs-sucre puis progressivement, la crème fouettée et la gélatine.
Ajoutez le caramel sans trop mélanger. Dans les verrines, versez le mélange obtenu et laissez au frais 1heure. Puis, ajoutez les cubes de kiwi.
Servir très frais.

Sushis de saumon

  • Ingrédients

  • 7 tranches de saumon fumé d'Ecosse
  • 150g de riz rond
  • 6 oeufs
  • 75g de champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 3 échalotes
  • 150g de radis noir
  • 1 citron vert
  • 5 c. à soupe de sauce soja
  • 7 brins de coriandre
  • 12 brins de ciboulette
  • Sel

Dans une eau bouillante, faites cuire le riz environ 20 min. Rincez-le sous l’eau froide et laissez refroidir.
Faites cuire dans une eau bouillante et salée les œufs environ 10min afin de les durcir. Après cuisson, laissez refroidir.
Découpez 6 tranches de saumon en 12 rectangles. Prenez la 7ème tranche ainsi que les chutes de saumon et hachez-les finement.
Lavez les champignons et hachez-les. Arrosez-les aussitôt du jus d’un ½ citron pour éviter qu’ils noircissent. Epluchez et hachez les échalotes.
Récupérez les jaunes d’œufs, écrasez-les à l’aide d’une fourchette et incorporez le hachis d’échalotes et de champignons. Dans ce mélange, ajoutez le riz, la coriandre ciselée et le saumon hachée.
Etalez cette farce sur chaque rectangle de saumon fumé, roulez-les. Les maintenir fermés avec un brin de ciboulette noué.
Afin de tasser la farce, pressez les bords des sushis. Dans du papier aluminium, enveloppez chaque sushi et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, épluchez le radis noir et râpez-le finement.
Dans une coupelle, mélangez la sauce soja et le jus de citron.

Poivrons farcis à l’orientale

  • Ingrédients

  • 6 poivrons
  • 400g de viande de mouton hachée
  • 1 verre de riz
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 2 aubergines
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre

Dans une casserole, mettez à chauffer un peu d’huile et faites revenir le hachis de mouton ainsi que le riz et l’oignon haché. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Salez, poivrez. Epluchez les 2 aubergines et coupez-les en dés. Dans de l’eau bouillante, plongez les tomates et concassez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et laisser revenir les aubergines une dizaine de minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ce mélange au hachis de mouton et remuez bien afin d’obtenir une farce homogène. Coupez en deux les poivrons, dans le sens de la longueur et enlevez les pépins.
Déposez dans un plat allant au four les moitiés de poivrons et garnissez les de la farce. Faites cuire au four environ 25min et vous pouvez servir.

Salade Thaïlandaise

  • Ingrédients

  • Pour la salade :
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 50g de germes de soja
  • 150g de crevettes
  • 100g de vermicelles chinois

  • Pour la sauce :
  • 1 c. à café de gingembre haché
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de sésames
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel

Dans une casserole, mettez à chauffer un peu d’huile et faites revenir le hachis de mouton ainsi que le riz et l’oignon haché. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Salez, poivrez. Epluchez les 2 aubergines et coupez-les en dés. Dans de l’eau bouillante, plongez les tomates et concassez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et laisser revenir les aubergines une dizaine de minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ce mélange au hachis de mouton et remuez bien afin d’obtenir une farce homogène. Coupez en deux les poivrons, dans le sens de la longueur et enlevez les pépins.
Déposez dans un plat allant au four les moitiés de poivrons et garnissez les de la farce. Faites cuire au four environ 25min et vous pouvez servir.

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